小龙虾去头去虾尾，洗净

炒锅热油，倒小龙虾，炒至颜色变红，大约1分钟，油多的话30秒，这样壳比较脆，肉鲜，炒好了把小龙虾铲起来

锅里剩的油把蒜蓉炒香，3分之一的蒜蓉，加剁好的小辣椒，加入盐，生抽，蚝油，炒一会儿，然后倒小龙虾，然后再倒3分之一蒜蓉，再炒一会儿加入啤酒，起锅前倒入剩下的3分之一蒜蓉翻炒，加鸡精调味，加小葱装盘