南瓜洗净去皮、去籽、切块备用。

锅里放比炒青菜稍多些的油，等油7成热时加入姜片，把姜片炒成微黄色出香气；

放入南瓜块。

把南瓜炒到有些金黄色时加入少许水（加水量见图大致半碗水），根据自己的口味加适量盐，炒匀，小火盖锅焖烧2-3分钟（南瓜块大小不同时间有点差异的），准备出锅前尝一下熟了没有（最好起沙了），如果不够熟就顺锅边在添加少许水，南瓜烧好时最好水分刚好被南瓜吸收了，南瓜又不会烂糊糊，南瓜块软糯香甜又没有多余的汤汁正合适。

像甜品一样的一道菜，最受孩子喜爱的一道菜