放心吃的爆炒花甲的做法_菜谱

买回家的花甲放清水中，让其吐沙

吐沙一个小时后，冷水下锅，加入姜片和葱焯水

焯水过后的花甲，都会开口，有极少数壳上还有沙，洗净然后把粪便扯掉，图中那一坨褐色的，还有鳃也一并处理掉最后再清洗一遍（我不知道这些能不能吃，但我看见了，就一定要弄掉，不然不敢吃，太恶心了）

生姜切丝，大蒜切片，八角掰成小粒，葱白切段，葱绿切末

冷锅下油，油热放一勺豆瓣酱炒出红油，再加入生姜、大蒜、八角、花椒、葱白，爆香

加入处理好的花甲，翻炒，加入啤酒焖煮

汁水少量的时候，加入适量盐和葱花，翻炒均匀即可出锅