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红焖猪蹄(0/7)
先讲猪蹄下入锅中，凉水入锅，加料酒，盐，糖煮制15分钟
老出冲凉备用，锅中热油，下如冰糖和白糖，可稍微多放点，炒制焦糖色时，先下姜片花椒，微微爆开后，下如猪蹄煸炒5分钟左右
加入老抽上色，继续中火煸炒至老抽发香，倒入两大碗清水
放入八角，桂皮，香叶，葱节，陈皮，香果，干辣椒（少许）
加入料酒，生抽，盐，鸡精，耗油大火烧开后，转中小火焖制30分钟以上
其间可加入泡干笋，干菇，腐竹，鸡蛋等其他菜品一同焖制更加多元
汤汁收薄后便可出锅。