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红烧猪尾鹌鹑蛋(8/9)
鹌鹑蛋冷水下锅，水开后煮5分钟捞出，投冷水去皮备用
猪尾切段冷水下锅，一勺料酒，烧开过冷水
起锅烧油，放入白糖，不停搅拌
炒出糖色冒小泡，放入猪尾
翻炒至上色，放入一勺料酒，一勺老抽，3勺酱油，盐，鸡精，十三香，适量花椒一把，八角2个，香叶2片，葱段姜片，加水没过猪尾
这样的，有条件的大火炖40分钟，没条件的就像我一样高压锅15分钟
15分钟后➕入剥好皮的鹌鹑蛋继续大火收汤汁
汤汁收的差不多加入青红小米辣切的椒圈，加入小葱花
出锅