香菇洗净后泡发，泡发香菇的水留着别到了一会儿用来熬鱼汤。
锅先用姜擦一遍，热锅冷油，这样炸出的鱼不破皮儿，卖相比较好~
炸好鱼后锅内留一点儿油，煸香葱姜蒜后，香菇切片放入锅里进行煸炒。
倒入泡发香菇的水（不够了再加水），放入红枣（最好放几粒枸杞，我家没有了就没放），一小勺花椒面，一小勺胡椒粉，两勺黄酒，大火烧开后放入炸好的鲫鱼。一定要烧开了，否则鱼汤不是白色的~
因为炖的时间不长也就半个小时左右，所以鱼肉还是能吃滴，本着不浪费原则把鱼盛出来又成了一道菜，如果就想喝鱼汤的朋友们，你们可以用小火慢炖两个小时以上，那样的汤味道更鲜美！当然鱼肉是彻底的不能吃了，精华都进了汤里~
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