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抱蛋煎饺【孔老师教做菜】(6/17)
猪肉洗净切片。（猪肉馅最好选择三分肥七分瘦的肉。）
剁碎成肉糜，装碗备用。
葱姜切末，倒在肉糜上，打入一个鸡蛋，加少许盐，再淋上生抽。
用筷子朝一个方向搅拌上劲。
加入切碎的芹菜，继续搅拌。
再淋上香油，调拌均匀，饺馅即成。
手握一张饺子皮，在周围一圈沾上少许清水，使皮容易粘合。
将适量的芹菜猪肉馅夹到饺子皮上。
将饺子皮对折，中间捏紧，然后将面皮两端向中间靠拢，封闭捏合，饺子就包好了。
包好所有的饺子待用。
另取小碗，打入两个鸡蛋打散成蛋液。
锅中倒入适量油烧至七成热，依次放入包好的饺子。
锅中倒入一小碗热水。
盖上锅盖，开中小火煮至水分收干。（大概3-5分钟，饺子底部微微金黄。）
将蛋液均匀地淋满煎饺空隙处。
盖上锅盖再焖一会儿，待蛋液凝固后开盖。煎出来的饺子外焦里嫩，鸡蛋色泽金黄。（我用的是三禾国色添香煎炒锅，国翠色调最贴近生活，蕴含山水间的亲切力量，自带治愈气质，煎起蛋来轻松不粘锅。它采用全新钛熔射技术，更加耐磨不粘；优选瑞士进口涂层，抗菌率99.99%，久煮无忧；独特重力密闭微压设计，锁住食材原汁原味。）
撒葱花，关火，装盘。一份色香味俱全的早餐就做好啦~开吃吧