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天使蛋糕卷（不用蛋黄，消耗蛋白）(10/14)
玉米油和牛奶分别称重加入无油无水的盆内
用手动打蛋器搅拌至乳白色的酸奶状，简称乳化
低筋面粉过筛至上一步骤盆内
用Z字法混合至乳白色顺滑的糊状
从冰箱内拿出提前称好的蛋白，蛋白中加几滴柠檬汁或白醋（我没加），打至鱼眼泡泡状，加入三分之一的白砂糖
打至蛋白霜气泡变小时，加入余下的二分之一白砂糖
打至蛋白霜变细腻，出现纹路时加入剩余的糖
到最后打蛋器改成低速，打至提起打蛋器有个 小弯钩，多提几次看看，蛋白的每个角落都要打到位，蛋白霜才够稳定
取三分之一蛋白混合至之前第四步的糊状中，用翻拌方法，切勿画圈圈（容易小泡）
接着将剩余的全部蛋白一起加入到上一步骤中 翻拌均匀即可，蛋糕糊细腻无明显气泡（请操作别太慢）
放入垫好油纸的 28*28的方形烤盘 面糊铺平即可，轻震去气泡
烤箱预热上下火150度 ，中层30分钟左右（具体以自家烤箱实际温度和时间确认）仅供参考
烤好的蛋糕片倒扣凉 至架子后抹上奶油卷起即可
卷好放至一夜第二天切片