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紫薯芝士华夫饼❗热吃会拉丝的哦(11/15)
紫薯切片上蒸锅蒸熟,我是用微波炉弄熟的,弄熟之后用刮刀或者勺子先压碎,压细一些,再加入淡奶油与炼乳,拌成细腻光滑的紫薯泥。我这个是有过筛的,也可以选择不过筛,看个人喜欢的口感。盖上保鲜膜备用。
配方中面团部分的材料除去黄油之外,其他的揉均匀,我是用厨师机揉的,你可以用面包机,也可以手揉,都行。揉到有一点点粗厚膜,面团延展性好,然后加入黄油,把黄油揉均匀吸收,可以不用揉出轻薄的手套膜,没有我们做面包那么高的要求。 揉好的面团滚圆放盆里,盖上保鲜膜,在温暖处进行基础发酵。
发至大概两倍大,手指沾面粉戳洞不塌陷。 这个发酵也可以头天晚上揉好面团直接放在冰箱冷藏发酵,控制好冰箱的温度以及你要操作的时间就行,因为这种不用打到完全手套膜的面团基本上温度不会特别高。 第2天做早餐就很方便。
发酵好之后把面团排出气体,直接分成8等份。 分成8等份就可以直接整形操作了,不用松弛,不用醒发。
取一块面团擀成圆片,就像我们包包子那样,然后放上马苏里拉,中间放上紫薯,再放上马苏里拉。也可以直接把紫薯弄圆,把马苏里拉包在紫薯里面,然后再来包面团,都可以。
全部包好就不用再发酵了,就可以直接上华夫饼机操作了。
把面团放入预热好的汉美驰华夫饼机,如何预热我之前的配方上有说到,可以看一下。 这个面团我弄的有点大就没有放4个,就放两个,如果你们弄小的也可以放4个。
盖上盖子
立即按照顺时针旋转手柄,翻转华夫饼机,固定住机盖,让华夫饼机不会晃动。如果面团过厚压下去旋转的时候可能会旋转不了,所以面团不要放到过厚,如果旋转不了也是没有关系的,直接加热。一般压到底之后就可以旋转了。
一分钟的样子~
3分钟的样子 4分钟就熟透啦
出炉就可以食用了,小心烫口哦,热的吃是会拉丝的哦 香甜的紫薯加上有嚼劲的面皮,怎么嚼怎么香~
刚出炉的时候会比较柔软,等到冷却之后会比较有嚼劲比较扎实的口感。
如果喜欢吃热的口感,冷却之后也可以再回华夫饼机加热十几秒就可以啰
这个切面是冷却之后切的,芝士没有拉丝了,但是味道还是很浓郁,包裹着紫薯,颜值也很高