先把买回来的鸡宰成指甲盖那么大的块状，然后洗净血水，然后焯水，完了之后洗净血沫，锅里放入油比平时炒菜多一点，烧热倒入鸡块，然后小火慢煎，把鸡的水份煎干，小火可以从里到外熟透，大火容易糊，大火煎外面都糊了里面还没有熟透。小火水份煎干，然后慢慢把鸡肉煎范黄，鸡块上稍微有锅巴那种就可以放豆瓣酱，姜蒜，茴香，八角，花椒，在放入味极鲜，然后拌炒，炒到香之后放干辣椒，看差不多可以起锅了，再放入少许的盐，千万别放多，豆瓣酱和味极鲜是有味道的，然后放鸡精，味精，在放青椒和小米椒，最后的灵魂芝麻来了，哈哈哈，一定要放，把青红椒炒断生就出锅了。

这道菜就算完成了，底部也可以铺一些打底的菜，比如炸土豆或者莴笋段，黄瓜短都可以，出锅之后撒上葱花，这个葱花是我个人觉得香就撒了，可撒可不撒，看个人口味吧！