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酸菜炒肥肠(7/7)
我用了3/4颗酸菜,酸菜切块备用
1⃣️肥肠先用清水冲洗两次 2⃣️在肥肠上面加入淀粉、小苏打粉、盐搓洗干净(我是切块了再清洗的,但最好还是一整块清洗干净再切块会方便一些) 3⃣️把肥肠沥干放入盆里,倒入白胡椒粉、料酒、姜片,浸泡去味。 4⃣️把肥肠里面白色的油脂去吃掉。
切干辣椒、蒜瓣、姜片备用
起锅烧热水,倒入肥肠煮熟捞出,用清水冲洗干净,沥干备用 (肥肠清洗过程会很油腻腻,最好带上一次性手套操作)
1⃣️起锅烧油,倒入蒜瓣、干辣椒、姜片炒香 2⃣️倒入肥肠爆炒 3⃣️待肥肠炒的差不多的时候加入酸菜一起翻炒
加入调料:蚝油、料酒、青辣椒酱翻炒 (辣椒酱可加可不加,我是觉得我买的干辣椒不辣才加的)
完成啦✅