1、买猪蹄的时候让老板把骨头弄断但是不要把肉弄断方便清洗猪蹄。 2、猪蹄洗净自己用刀改成块，莲藕切块备用

1、冷水下猪蹄，倒入两勺白酒去腥味（不接受白酒也可以用柠檬汁），。 2、猪蹄彻底煮熟捞起来过几遍凉水把多余的油脂洗掉。 3、生姜洗净用刀背拍一下备用

1、冷水加入猪蹄和莲藕，水稍微多一点。 2、大火烧开去掉表面的油脂。 3、盖上锅盖关小火炖1个半小时（喜欢吃软一点儿的可以直接炖两个小时）

起锅倒入鸡精和盐调味，装盘撒入葱花即可

可以直接这样吃，作为无辣不欢的四川人当然还要加一个蘸碟