先活好面，少量多次加水，面软硬适中即可，盖保鲜膜醒发，准备馅料
锅热加油，多加点油，鸡蛋打碗里搅散，一边用筷子搅动锅里的热油，顺时针搅拌，一边一点点的倒鸡蛋液，这样炒出的鸡蛋很碎，大点的鸡蛋块，可以用铲子切碎
放凉备用
切韭菜方法，跟我妈妈学的
先在离韭菜根1/3处切一刀
把根部反转过来，压在下面，这样切口就对齐了！
切的韭菜很整齐
开始切吧！切的时候要攥紧韭菜，韭菜松散容易切的不均匀。要注意不要切到手哦！
务必注意要，鸡蛋放凉后再放入切好的韭菜，不然韭菜辣
韭菜跟鸡蛋搅拌均匀，炒鸡蛋多放油就是包裹韭菜的，韭菜尽量都粘上油，就不容易出水，油少的话可以单独再放点食用油
放入花椒面半勺，蚝油1勺，味极鲜2勺，盐适量，香油半勺
搅拌均匀，搅拌的时候就出来香味了！
咸淡不确定的话可以夹个鸡蛋碎尝一下，稍微有点盐头就可以
撒上面粉擀成圆饼，擀制过程中粘的话，撒点面粉，尽量薄着点
馅料根据小面团数分成六等份
擀好皮后，放上一份馅料，放饼皮一侧
用筷子摊匀，摊在饼皮一半，尽量往边上摊摊，这样大部分都有馅
摊好，对折，两手食指跟大拇指捏住边缘，四周沿着捏紧，不容易开口
电饼铛抹油，放入做好的饼胚
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