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茄汁烧双玉(17/17)
龙利鱼洗净。
冬瓜切厚片。
西红柿用开水烫一下。
剥去皮。
切成丁。
葱姜蒜备好。
案板撒点白糖（防止切鱼打滑）。
龙利鱼斜刀切片。
撒一点盐抓一会儿。
打入一个蛋清继续抓。
倒点植物油继续抓匀。
热锅凉油，加葱姜蒜炒香。
加西红柿丁翻炒，炒制粘稠。
加一勺番茄酱，继续炒制。
加入一点清水和盐，烧开后。
在冬瓜片上摆上龙利鱼片，放点白糖，生抽，盖上盖子烧制三分钟左右。
汤汁差不多了，出锅装盘，撒点小香葱。