带鱼切段，清洗干净，用少了盐，料酒腌制一会，

锅内加入少量食用油，油热加入蒜末，小葱段，姜片爆香，放入带鱼段，轻轻翻炒，加入老抽生抽，少量料酒，耗油，红糖，加入少量水，大火烧开，加入少量盐，转小火收汁即可。