准备材料:大虾扒好去虾线，用料酒盐腌制10分钟，西葫芦洗干净去瓤切片，鸡蛋磕碗里备用。

锅里热油首先把鸡蛋炒好盛出，其次，锅里放入蒜姜炒虾仁变色就放西葫芦翻炒到七分熟时，放入炒好的鸡蛋蚝油少许盐，翻炒几次即可出锅食用了。