先把里脊肉切成细条，先放入适量胡椒粉、生抽、小苏打、蛋清、鸡粉抓均，再放入生粉搅上劲后腌制20分钟备用；
调制酱汁：小碗放入甜面酱、番茄酱、白糖、老抽、蚝油、适量的料酒拌匀备用；
千张放入锅中大火蒸4分钟，然后切成正方形小块备用；
热锅冷油（油多点），等锅烧热至四成油温就把腌制好的里脊肉放入滑炒，待肉变色即捞出锅；
锅内留少许油，放入调好的酱汁爆香，使之和油融合粘稠后，改小火放入炒过的里脊肉，翻炒使酱汁均匀粘在肉丝上，起锅前再淋上少许香油即可出锅；
最后，用切好的千张皮包起黄瓜丝、胡萝卜丝，大葱丝，然后对着斜切包好的豆皮卷，码在盘子四周即可！
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