日本豆腐从中间连袋子一起切断，小心的挤出来，然后用刀分别切成6块。每块豆腐小心刀沾上干的玉米淀粉

此步可以油炸，可以煎。我用不粘锅煎的，锅里倒入油，把豆腐摆好，开中小火慢煎，定型后晃一晃锅，小心别让豆腐沾一起去了。两面煎好后，盛出。煎的时候可以处理虾仁。料酒一勺，盐少许，胡椒粉，玉米淀粉，鸡蛋清少许搅拌均匀，腌制一会。

利用锅里的热油，把虾仁滑散炒至变色，盛出。锅里放入切好的蒜末，洋葱末，辣椒中小火炒出香味，把豆腐虾仁一起放入锅里。加入一小勺盐，一勺蚝油，两勺生抽，小半碗清水，晃动锅子，使食材全部沾上汤汁，煮两分钟，收汁盛出，撒上香葱装饰一下即可。