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【秘制】凉拌麻辣鸡丝(0/8)
大蒜切末,小米辣切圈,芝麻,辣椒面一起放到一个小碗中。
如果你想这道鸡丝的色泽好一点,可以选择加入少许辣椒粉,这种辣椒粉没有辣味,但是能让菜品颜色变的有食欲
调制料汁:锅中烧油,等油温够高后,加入刚才的料碗中。 接下来放入两勺生抽、一勺醋、一小勺糖、一小勺盐。料汁儿就调好了。
青椒切丝,大葱切丝,香菜切末,备用
烧一锅水,放入大葱,姜片,放两勺料酒,等水开放入鸡胸肉。 鸡胸肉可以先拆成小块,这样煮的时间可以变短。我这几块煮了十分钟就熟透的。
把煮好的鸡肉过冷水,然后撕成细丝。 给鸡肉过冷水降温可以让鸡肉富有弹性,同时撕鸡肉的时候也不那么烫手。
撕好的鸡丝,放上之前准备好的青椒,葱丝,料汁,搅拌。
最后点缀上香菜末,不吃香菜的可以自动省略该步骤。 一道凉拌麻辣鸡丝就做好啦,简单却不失美味!