准备工作： 1.整只鸭子处理好后，飞水。 2.姜切末，蒜头拍碎。

紫菜鸭汤：鸭子另外加水煮半个钟以上，鸭子捞起，此时的鸭汤加入紫菜稍煮片刻，最后加盐调味就是很好喝的鸭汤。 没有紫菜也可以换成冬瓜、红豆、薏米（原谅我第二次做的时候才拍了图）。如果炖冬瓜汤，就把鸭头、鸭脖、鸭掌、鸭翅和鸭身体提前切开，炖一个钟以上。

五香豆豉碌鸭：锅里油烧热，加入姜末、蒜头、豆豉小火炒香拌匀，加入几点料酒稍微翻拌后关火，加入酱油、南乳、五香粉、黄豆酱（可不放）拌匀，放入捞起来的整只鸭子，和锅里的调料充分接触，让鸭肉入味即可，最后切块摆盘。