虾去头开边，可用剪刀。蒜末姜片。小葱切粒。虾裹玉米淀粉，下油锅炸。油要高温。蒜末姜片黄油下锅爆香，下料酒，加水，盐，蚝油。下入虾和葱，出锅前加酱油。