制作顺序1.打发蛋黄-筛入粉类混合2.加热含砂糖的牛奶至90度（微沸）3.微沸牛奶一点一点倒入打发的蛋黄糊中-将混合物倒回奶锅加热得卡仕达酱4.趁热加入黄油，用余温搅拌顺滑5.过筛卡仕达酱6.盖保鲜膜放冰袋降温7.送入冰箱冷藏4小时以上或者一夜再用或者冷冻1小时左右再用。
3.牛奶（加入香草精或者1/3香草荚，没有可不加，我做的这份没加）加热至微沸，欲要冒泡的时候离火大概90度的样子，有温度计测量一下，（这个忘记拍图了），然后一点点的加入打发的蛋黄糊里，（一定是一点一点的加，防止变蛋花汤），最后如一所示，搅拌均匀后倒回奶锅里开800瓦加热至流动浓稠的糊状，此刻加入10克黄油，用余热融合黄油，得到一份细腻的卡仕达酱，最后一定要过筛，筛出蛋筋！
盖上保鲜膜，上面放一个冰块降温！然后冷藏4小时以上或者冷藏一夜，如果急用一定要冷冻1小时再拿出来用！
加入打发8分的奶油里，挤入牛角千层酥里，酥脆无比！
在熬制前的牛奶里加入未打发的奶油加以熬制，可以制作糖果迷你蛋糕卷的内馅，吃过的都喜欢哦！
加入打发8分的奶油里可以做蛋糕卷的内馅，是冰淇淋的口感哦！
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