猪蹄洗干净沥水。姜蒜热油锅下，放大概8--12颗小冰糖（看猪蹄大小，看你心情）等冰糖化了后把猪蹄倒进去，翻炒上色。

猪蹄翻炒到变颜色且有一点点感觉焦焦的，倒料酒生抽翻炒几下，加水，不要漠过猪蹄，要露出来点就差不多了。再倒耗油，老抽可以加一点点或者不加，然后八角桂皮大火煮开。（生抽和耗油比例，我是用锅铲比较的，酱油耗油品种不一样，量也不一样。没把握的话你可以少倒点，等慢炖一小时后再去调味道）

煮开后小火慢炖一小时，然后尝一尝味道，我的味道淡了就加了点盐，因为颜色可以了就没放酱油，不然太黑了。翻几下再慢炖。

等猪蹄很酥软了，收汁了，就可以出锅了