牛肉用刀背拍散，顺着纹路切薄片。放盐（放足）、蚝油，生抽、料酒、白胡椒粉、香油腌制。 小米辣椒切圈，酱辣椒开边切小块。 国内放油，大蒜爆香后放小米椒，小米椒炒断生后放酱辣椒炒一会，房少量开水（牛肉更嫩），下牛肉，炒变色放生抽，下香菜根，炒一会放水淀粉，最后放香菜叶，酱油鸡精出锅。