牛键子冷水泡40分钟，冷水下锅煮出血沫捞起，换阿迪锅放入所有调料，一定要加开水，选牛腩键大约35分钟即可，泡一夜入味更好吃，卤汁可以留下次用，酱骨头，鸡爪，豆腐块都好吃。如果煮软了，冰箱冷冻一小会稍硬再切。