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全麦可可软欧包(1/19)
准备好上述食材,称好备用~
准备好面包机,按顺序分别加入: 1⃣️液体: 牛奶,鸡蛋2⃣️粉状物: 高筋面粉,全麦面粉,可可粉(记得盖住液体)3⃣️对角线位置,分别放盐,糖;4⃣️中间掏洞,加入干酵母,再用粉盖起来~
设置和面模式,15分钟~
加入黄油,继续和面,15分钟~ 两次和面共30分钟
如图~
设置发酵模式,时长40分钟左右~ 时间到了之后,可以用手指戳一个洞,不回弹即可~
在等待发酵的时候,可以做我们的夹心麻薯啦~ 在容器里,依次倒入糯米粉,玉米淀粉,牛奶,白糖,充分搅拌均匀~
可以过滤1到2次~保证足够细腻~ 我用的是小熊蒸锅,直接用开水,蒸20到25分钟~
出来就是这样的,没有水分进去~这时候有点烫,稍稍冷却#
加入软化的黄油,翻拌均匀~ 记得准备手套哦,用手操作比较方便哦~ 可以像弄面条一样,来回甩~重复多次~如图~
把它团圆后,切成2半~分别弄圆后,裹上保鲜膜备用~ 这时候的全麦面团,发酵到2倍大后,取出按压排气,然后对半切,分成2份,然后分别翻出光滑面,揉圆~盖上保鲜膜,静置松弛15分钟~
时间到了,取擀面杖,分别把面团和麻薯擀制牛舌状,底层全麦面团,上面麻薯~ 这里分享一下麻薯的擀制过程,因为用手直接弄形状有点困难~我用2张保鲜膜,分别垫在下面,铺在上面,然后用擀面杖,擀成牛舌状就好了,非常轻松~
然后在麻薯上,铺自己喜欢的坚果碎或者蔓越莓干,我撒了一点葡萄干➕蔓越莓干~然后从最上面卷到底部~
封口处,一定要捏紧~揉成橄榄状即可啦~
如图#
准备二次发酵,在烤箱底部放热水,然后40分钟左右可以完成~
取出,大概1.5倍大的样子~准备一丢丢的高筋面粉,筛在表面,然后用刀片,割成你想要的效果~我上次割包不是很成功,所以这次用了刀片,效果不要太好~美滋滋~
烤箱190度上下火,预热~烤制20分钟~ 可以在5分钟到的时候,在表层盖一层锡纸~ 如图~
放室温,凉了之后,切了一下~太赞了~ 嘻嘻~