面团除黄油和果干之外的材料放入揉面桶，如果你是夏季揉面，最好把揉面筒和干性材料都拿去冷冻一下，水尽量用冰水这样能够推迟面温生高
厨师机开到6档，大概走了10分钟能够拉出有锯齿的厚膜，这时候可以放入黄油
放入黄油后，厨师机可以调到三档，低速揉面揉到黄油全部渗入面团。能够拉出有伸展性的手套膜，戳一个洞，洞口有微锯齿
我将面团分成了两份，一份用来做蓝莓贝果，一份用来做牛肉贝果，牛肉切成跟蓝莓一样的碎状，用手将牛肉揉入面团，蓝莓也是一样的操作
将面团收圆了，放入温度28度10度75度的环境下进行一次发酵。
大概发掉了30~40分钟，贝果果发酵不像面包贝果汁发酵只要是原来的1.5倍大就够了
将面团分割成80克一份，揉圆了盖保鲜膜拿去冰箱冷藏静置20分钟。
收口处捏紧，全部整好型拿去温度32度，湿度75度的环境下进行二次发酵
二次发酵也只需要1~1.5倍大就可以。
贝果只要发酵到1~1.5倍大烤箱预热上火230度下火180度
1千克水40克糖大火烧开调到最小火冒小泡的状态，放首发酵好的贝果，30秒钟翻个面，再煮30秒钟用漏勺捞出来放在烤盘上
贝果煮出来会有一点皱皱的，进入烤箱，过一会皱褶就会消失，烤箱上火230度，下火180度15分钟左右，具体时间是根据上色来定。
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