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东北老式锅包-蘑菇——小一の素食计划XV(5/10)
鲜蘑洗净控水后撕成合适的大块。
干淀粉加水调至偏粘稠状态，干湿程度参照下面GIF图片。根据“非牛顿流体”特性，搅拌淀粉糊时动作要轻柔不可快速用力搅动。
油温六层下入裹满淀粉糊的蘑菇炸熟。
待油温升高复炸一次，让蘑菇更加香脆。
按比例调好碗汁，香菜切段生姜切丝。
锅里留少许底油下入姜丝炒香。
倒入碗汁，大火烧至粘稠后下入香菜和蘑菇。
快速翻炒几下即可出锅。
锅包蘑菇首秀成功。
外壳香脆味道酸甜。