一斤半左右的猪腿肉洗净后切成小丁，这样剁起来更容易。时间允许，包饺子做云吞的，建议还是自己剁馅，这样准备出来的肉馅吃起来更嫩滑更鲜香。
肉馅放入碗中后，切适量葱末姜末，加入一个鸡蛋，倒入2大勺的蚝油和一大勺的生抽，一大勺的料酒和少许十三香，筷子一个方向搅拌，做云吞的过程，一定要分多次少量的加入清水，这样让肉馅上劲儿，口感更弹滑。
搅拌过程中酌情放盐，先少放一些，肉馅拌好后可以先包4-5个抄手，煮熟后尝尝味道再调整咸淡。
包抄手的方法比较多，之前分享过元宝型、金鱼型，这次的包法也非常简单。三张图清晰展示，筷子蘸水抹在云吞皮边缘，可以粘合的紧实。
留出一部分当时吃的，剩余的放在铺有面粉的托盘上，冰箱冷冻一小时左右，再拿出来放入保鲜袋，密封冷冻保存。
今天早上准备早餐时，碗中放入适量生抽、少许白胡椒粉，几颗小油菜清洗干净，再来点葱末。
我俩这种不太能吃辣的，买上一瓶油辣子能吃好久，夏季里虽然说要吃得清淡，但拌菜、馄饨汤里，来少许辣椒油还是非常香的，微辣的鲜香口感，刺激食欲，还能出出汗，非常舒服。
煮云吞没难度，就是水多放一些，毕竟是带汤吃的，三四分钟左右就能出锅，云吞浮在表面就差不多好了。
给他这碗里就放了一小勺辣椒油，呈现不了漂亮的红油色泽，但已经把人家辣的不行啦。
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