蛋黄蛋清分别放在两个容器，蛋黄中加入牛奶、玉米油、低筋面粉、香草精搅拌均匀再过筛一次得到蛋黄液，这样蛋糕烤出来口感细腻；

有柠檬可以加几滴柠檬汁到蛋清里，白糖分三次加入蛋清，打蛋器中高速打发至提起有尖勾状态；

烤箱上下130度预热10分钟；分一半蛋清进蛋黄液用J型搅拌均匀（不能用打圈搅拌不然会消泡不会膨胀），再将它倒入剩下的一半蛋清里J型搅拌均匀；倒入磨具8—9分满，垂直震几下震出大气泡后放入预热好的烤箱烤60分钟，根据烤箱脾气再调整时间温度；（期间不要开烤箱门以免热量消散膨胀失败） END烤好带上隔热手套立刻取出二十厘米高处垂直震几下立刻倒扣在晾网上等完全晾凉才能脱模（晾网要有一定高度蛋糕才能散热才不会回缩）