鸡翅中和鸡翅根解冻洗净后，清水浸泡30分钟以上出血水
盐3克、鸡精1克、白胡椒粉1克、蒜蓉30克、生姜末15克、料酒200克、柠檬汁10克倒入大碗搅拌均匀
将每个鸡翅表面肉厚的部分划几刀后泡入碗中，抓揉几下混合均匀
包上保鲜膜，送入冰箱冷藏6小时以上，可以腌渍1夜，鸡肉会更入味
将腌好的鸡肉捞出稍冲洗一下，去除表面姜蒜末后，与土豆一起下入面糊中，用筷子搅拌一下，让表面均匀包裹上面糊
油锅倒入约1000克食用油，大火加热至180度左右转中火，下入鸡翅和土豆，等表面炸衣初步变硬后要用锅铲翻动一下，避免炸衣粘在一起
转大火，将油温加热至190-200度，再次倒入锅中复炸一次
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