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夏季美食~京酱肉丝(6/8)
准备食材:猪里脊解冻,去掉筋膜
先处理猪里脊肉:猪里脊肉先切片再切丝,用清水清洗两遍攥去水分,加入1克白糖、白胡椒粉、生抽、料酒、蛋清、抓匀、抓粘,放入玉米淀粉继续抓匀,最后倒入少许植物油封住水分,腌制10分钟;腌肉的时间再处理别的辅料:干豆腐改 刀切成小四方块后摆盘;黄瓜切丝摆盘;葱白切丝摆盘
天太热,不开明火了,用九阳防辐射电磁灶C22-F2来做菜,操作简单,滑杆调节温度,老人也可以操作。 电磁灶调到大火2200度,放植物油烧到油温4成热,放入腌制好的肉丝大火翻炒
待肉丝变白,铲出备用
利用锅内余油,下姜末炒香,放入甜面酱,加入白糖中小火炒匀
加入50毫升清水,中小火熬制
待酱汁变得浓稠,放入炒好的肉丝翻炒,待肉丝裹满了酱汁,即可关火装盘
干豆腐卷上葱丝、黄瓜丝一口一个地开吃吧,百吃不厌!