麻辣香锅的做法_菜谱

土豆切片，香菇打花刀，煮清水至沸腾，加入土豆片，香菇和火锅丸子，煮至土豆片透亮，关火。

小黄瓜切片，放碗里。切大蒜和大葱。干辣椒掰开。

锅内倒油，油热后放入花椒、蒜瓣儿、葱丝、干辣椒和冰糖，翻炒一下至冰糖融化，然后加入郫县豆瓣酱一勺翻炒均匀，再放香菇（黑色一面贴着油，煎一下）然后加入约50ml的清水，咕嘟一下。

接下来加土豆片和火锅丸子，翻炒几下后加入黄瓜片，随即撒一撮白芝麻，然后加盐加生抽和鸡精，关火。

黄瓜片快要出锅的时候放，不要让它太熟，盐少放点，因为郫县豆瓣酱很咸。土豆什么的事先煮过，基本熟透，不需要炒太久。