锅中倒油，放入蒜瓣炒香后加入西红柿丁翻炒出红油，倒入切好的茄子，炒上色，加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀，然后放入少许生抽，白糖，醋，一丢丢盐（自己掌握），炒熟后出锅