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千张炖小排(3/11)
猪小排洗净绰水捞出
准备配料
千张洗净切菱形片
锅里放油略烧热，放入冰糖炒糖色
炒至冰糖融化成金黄色冒小气泡即可下入排骨
翻炒排骨，让每块排骨均匀裹上糖色
放姜蒜八角、料酒、生抽、老抽，略翻炒
加热水没过排骨，加盐两勺，大火烧开，转小火炖20分钟
20分钟后加入千张，继续小火10分钟烧入味
10分钟后放入青椒块翻炒
大火收汁，盛出。