蘑菇用厨房剪子剪掉根部后洗干净。

锅内放水煮开之后放入蘑菇焯1—2分钟，水不要倒掉。

焯蘑菇水继续焯虾仁，虾仁变色就可以，时间不要太久，否则会口感变老。

尖椒和胡萝卜切好备用。

锅内放入油，加入胡椒粉炸几秒钟，倒入葱花尖椒和胡萝卜，随后倒入焯好的蘑菇和虾仁，翻炒几下，倒入耗油，盐，辣椒酱或者切碎的小米辣，翻炒几下，最后加入大蒜末（大蒜用菜刀拍扁切两刀就可以，不用太碎）翻炒几下，去掉生蒜味就可以不能炒太久，再加入鸡精。小蘑菇就炒好了！我家很爱的一道菜，推荐给你们！