烤箱预热165度。分离蛋清和蛋黄，把牛奶和油倒入蛋黄的盆中，搅拌至无油花。

面粉筛入蛋黄里面，z字搅拌至无颗粒顺滑即可

打发蛋白，最重要的环节。要从低速中速高速，再从高速中速低速这样才可以。打到粗泡的时候加入第一次白砂糖，打到蛋白细腻有点光泽的时候加入第二次白砂糖，蛋白打到纹路非常深并且光滑又细腻的时候换成低速继续打，让蛋白泡泡比较均匀，打到提起来有小尖角就可以了。打发的蛋白分两次加入蛋黄，充分搅拌均匀至无蛋白块后加入第二次蛋白，用翻拌的手法翻拌，到没有蛋白块光滑细腻就可以。

这次做了夹心的，拿出三分之一放入另外一个盆，加入可可粉翻拌。先倒原味的，再倒可可味的，再倒入原味的。摔模振出大气泡就可以放入预热好的烤箱。烤35分钟，拿出摔模倒扣放凉即可