将浸泡好的红豆洗净后倒入锅里，加入适量清水，焖煮至红豆软烂破裂、出沙，入口化渣。
【Tip1】：红豆越软烂，煮出的赤豆酒酿会更细腻浓稠，口感更佳。
【Tip2】：煮约30到50分钟，中途注意查看锅里的水量和豆子的软硬程度。如果水分烧干了豆子还是硬的，继续往锅里续水，直至豆子开始软烂，水分基本烧干。煮好后再关火焖半个小时，会更软烂些。时长供参考，焖煮期间，要根据红豆实际软硬程度，调整时长。
取糯米粉（40g），加入清水（30g），搅拌絮状，揉捏成面团。
Tip：清水根据糯米粉吸水性，分少量多次加入，边加变搅拌。
从大糯米团上取小块面团，揉成小圆子，放入撒了糯米粉的盘子里，备用。
Tip：盘子中均匀撒上适量糯米粉，可以避免圆子粘黏。
【1】.加入适量清水没过食材，煮至沸腾。
【2】.倒入小圆子，煮至圆子上浮。再根据自己的口味偏好，加入适量红糖或白糖调味。
成品。元宵,爽滑劲道、香糯可口；红豆，软绵细腻、香甜醇厚，浓汁中带着淡淡的酒香，沁人心脾，入口让人难忘。
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