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‼️红茶戚风蛋糕6寸，加一味不消泡(10/14)
我用的这个
装入保鲜袋 碾碎 越碎越好
牛奶微波炉叮一下 加入红茶碎搅拌均匀。可不就是奶茶味了嘛
牛奶茶里➕30克油➕15克糖搅拌均匀，这一步叫乳化。要彻底乳化好哦 筛入50克低筋面粉，画Z字搅拌均匀。不能画圈会起筋。加入3颗蛋黄。依然画字搅拌均匀。同时预热烤箱
3个蛋白里 加入2克玉米淀粉。加入玉米淀粉是为了蛋白霜更稳定不容易消泡。
30克白糖分三次加入。打发至有鱼泡眼。加入第一次白糖
出现纹路加入第二次白糖
纹路不会消失加入第三次白糖。达到出现小尖尖。我的方法是倒扣不会动就好了
打发好的蛋白霜和搅拌好的蛋黄糊
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀
再把混合好的蛋黄糊倒入蛋白糊
轻震两下震出气泡。
140度 80分钟。用牙签插进去。牙签干净的就是好了
口感很不一样哦。奶茶味十足