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肉夹馍(17/17)
先用小美和面：500克面粉 250克水 5克酵母 1克盐
调和10秒，揉面2分钟....三光面团就是这么省事
面团醒发40分钟左右，膨胀到1.5倍大小即可
就喜欢吃瘦肉，纯瘦的炖出来又不好吃，平时买肉剩的猪皮正好利用上，肉加黄酒+姜片焯水备用
炖肉用的佐料：冰糖 香叶 花椒 小茴香 桂皮 草果 八角 干辣椒 葱姜
起锅热油，炒糖色....放入肉翻炒上色均匀
放入炖肉料加清水没过食材....加生抽老抽...盐调味...
炖肉时长1小时....一会要遛狗去，出于安全考虑，还是用小美炖肉吧……
面团醒发好后，排气切成等份的小面团，擀成中间宽两面窄的面片
面片对折
从一头卷成团状，最后收口的面折到下面，压扁后擀成饼状即可
继续醒发10分钟左右
锅烧热后，小火烙饼....
烙到两面金黄色，饼就做好了
煮好的肉加青椒剁碎...
剁碎的过程中，陆续加入煮肉的肉汤
瘦肉加上猪皮的Q弹....一口下去就剩满足了....再来瓣蒜.....那就赛神仙了…