准备一只鸡,在肉摊就让他给切成小块。之后清洗干净至无血水。将鸡里的鸡油取出来备用,后面会用到。
准备好所有的调料,将鸡油洗干净放入马克西姆锅里,炒至出油将油渣扔掉,然后放入葱姜蒜花椒,八角,干红辣椒,炒至出味。
放入鸡块,翻炒均匀(可多翻炒下)然后放入1勺生抽,2勺老抽,翻炒均匀至有香味。
然后添加没过鸡肉的水,盖住盖子大火烧开,放入5勺盐,转小火,焖煮90分钟到2个小时,出锅前放入少量绿尖椒调味即可。
准备一只鸡,在肉摊就让他给切成小块。之后清洗干净至无血水。将鸡里的鸡油取出来备用,后面会用到。