干辣椒片和盐准备好

花椒，香味葱姜，葱头，放入油锅小火慢炸，把葱头炸的有点发黄把料捡出来。中途在油温没有很高的时候盛出来一小勺放到辣椒里面，拌一下，为了使辣椒经高温的油不糊。

油稍微凉一下放一半到辣椒里面拌拌，再热油，悄悄冒烟把另一半油放入辣椒里面拌。一直用筷子搅拌辣椒油。