将带鱼清洗干净,去掉头尾和内脏,剪掉鱼鳍,洗净腹内的黑膜和脊血,切成四指宽的长段
葱姜水倒在带鱼段上,加两勺料酒一点白胡椒粉,一勺食盐,盐味一次性给足后面不再加盐了,抓匀腌制半小时
腌制好的带鱼要吸干水分,装入食品袋撒上面粉,摇晃让带鱼均匀沾上面粉
复炸时油温至七成,将带鱼炸至焦黄,外皮酥脆,捞出沥干油份码入盘中
材料全部加入锅中大火煮即可,用不锈钢盆或者玻璃锅熬醋,不要用铁锅,一方面会腐蚀,一方面醋汁也会有铁锈味
煮至粘稠,冒泡泡了,就把苹果和姜捞出去,只留下醋汁,酸甜爽口,有醋香和果香
将带鱼清洗干净,去掉头尾和内脏,剪掉鱼鳍,洗净腹内的黑膜和脊血,切成四指宽的长段