将五花肉烧皮，洗干净，锅入水加肉加姜,葱，白酒，煮之肉熟。老抽摸在肉皮上。 锅入油，炸肉（皮皱）。改刀，加姜，葱茉，鸡精，味精，十三香，甜面酱，生抽，老抽，糖色白酒拌匀摆盘。

将梅菜洗干净，2-3次即可。洗净后将水分扭干。锅入油，加干花椒，干海椒，姜，蒜片炒香，加梅菜翻炒，放入码好的肉上面。

入蒸锅，一小时四十分钟左右（喜欢耙一点的蒸二小时）肉用盘子翻扣过来即可。（家里面没蒸锅，可以用高压锅压18-20分钟左右即可）