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古早蛋糕（烫面）(3/13)
材料图
热油至冒烟，关火
筛入低粉，混合均匀，动作要快（注意安全）最好是低粉先过筛完，然后一次性倒进去，以免来不及搅拌，有些面会结块
加入牛奶，混合均匀
加入蛋黄搅拌均匀，成这样的糊状，如果干了可以少量多次加牛奶
加几滴柠檬汁或者白醋，打发蛋白细微泡泡加入第一次糖（糖分三次加）
加入第二次糖
第三次糖打发湿性泡发状，如图
挖入三分一蛋白糊放入面糊里，翻拌均匀
然后把面糊倒入蛋白糊里，继续以翻拌手法翻拌均匀，倒入模具，（我忘记拍图了）轻颠出气泡
外边烤盘加一碗水，二层140度烤70分钟
晾凉了撕膜切块
香香软软，很好吃哦