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【印式炸豆饼】Medu Vada/Vadai(0/12)
把去皮小黑豆洗净泡一晚，第二天把泡豆子的水倒掉。
豆子洗净淘好。
把豆子用搅拌机磨成糊状（要带点粗粒），磨的时候不可加太多的水，水多了Vada就不成型，口感也不脆了。刚好可以搅拌得动就好了。
把搅拌好的豆糊倒到一个盆里。
后用一个勺子或打蛋器不断的快速搅拌，这个步骤是要把空气拌到豆糊里，这样炸出来的饼就会松脆好吃。大约打到豆糊有点松松的膨胀的感觉，颜色也更白了，就好了。
要看看豆糊是不是足够蓬松，在一盆水里，把一勺的豆糊轻轻放到到水里，如果豆糊能凝聚成块并且浮在水面就表示豆糊够蓬松了。
加入食盐、孜然和阿魏胶调味。
这个时候可以把辣椒、咖喱叶、洋葱切碎轻轻地拌入豆糊里
准备一口油锅，烧热大约2-3寸的食油，用手抓一小团豆糊
轻轻用手指推到油锅里，两面炸成金黄色
取出滴干油即可。
咸香脆口的豆饼，可配上番茄酱和椰子沾酱吃。