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西兰花虾糕(1/16)
12只鲜虾去头尾,剥去虾壳后,把虾线挑干净。
细细剁成虾泥。
挤入几滴柠檬汁,腌制15分钟去腥。
倒入料理机中,加入6g玉米淀粉(生粉)和1个蛋清。 蛋清可以让口感更加嫩滑,如果蛋清过敏的话,请用25g清水代替。
用料理机搅打细腻
把1朵西兰花放入开水中,焯约30秒。
沥干后细细剁碎。
倒入1个蛋黄中,搅拌均匀。
在容器内壁刷上薄油,垫上油纸,方便脱模。
把虾泥舀入,抹平表面。
再把西兰花蛋黄碎铺满。
冷水上锅,水开后转小火,继续蒸20~25分钟。 记得倒扣一个平盘,防止水蒸气回落,影响成品造型。
揭盖,稍稍放凉。
用小刀沿外壁划一圈,倒扣脱模,揭去油纸。
切成适合宝宝入口的小块,开吃! 如果给大一些的宝宝品尝,可以再用不粘锅小火少油煎一煎,会多一份焦香爽口的滋味。 一次吃不完的,可以密封后冰箱冷藏保存,2天内吃完。吃之前回锅蒸热即可。
完成