选好的猪里脊，踢掉表层的筋膜，然后切成一公分多点的长条，如果有耐心的人，刀工好可以切片后两面斜刀切花，那样在腌制的时候更容易入味，本人刀工太差，就不嫌丑了
切好的肉条，放适量的黑胡椒粉，生抽，盐，蚝油，料酒及姜汁，也可以加少许的高度白酒，搅拌均匀后腌制两三分钟
然后一边抓一边加淀粉，记的是要用龙抓手抓，不是筷子，筷子容易搅成坨，直到表层有了一层黏糊糊的感觉时再停止抓，静置十几分钟，让各种佐料的味道慢慢渗透到肉里
起锅烧油，不要太热的那种，小火慢慢炸至微微定型，捞出来控油备用
表面稍微泛白就可以了，炸的时候一条一条的放，本人刀工太差，请忽略各种肉块而不是肉条
锅内油烧热，把控油的肉条放锅里复炸，炸制表面金黄，由于光线问题，各位看官自行脑补
锅内留少许油，热油倒入番茄酱，炒出红油，再倒入调好的酱汁，其实就是甜辣酱，醋和白糖调和的
酱汁炒匀后倒入复炸的肉条，快速的翻炒，直到每个肉条都均匀挂上酱汁，就可以装盘了，如果有白芝麻，可以撒点白芝麻装饰，由于是家庭版，就不讲究那么多了
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