1⃣️香菇洗净，倒入一小半碗开水泡发后，用剪刀✂️对半剪开，按照自己的喜好来就好，泡香菇的水留着备用；花生洗净备用。 2⃣️猪蹄洗净下锅，猪皮朝锅底烫至微焦，加入少许猪油大火翻炒猪蹄，炒锅调小火加入鱼露、味极鲜、老抽、大蒜和处理好的香菇、仙豆拌匀，加入纯净水和香菇水转到高压锅大火煮二十分钟左右，上汽后转中小火焖十分钟；开锅后，汤汁变得浓稠就可以出锅啦。