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中国风吐司|老干妈肉松吐司(水合法)(0/9)
将面粉,奶粉,鸡蛋,白砂糖搅拌均匀,慢慢倒入牛奶搅拌均匀。
揉成一个比较粘的面团放入冰箱冷藏水合一个晚上。
第二天拿出来放到面包机里,放酵母,揉面档揉面
第一次揉面结束后,放入盐和黄油,进行第二次揉面。
第二次揉面结束揉出手套膜后,滚圆盖上保鲜膜进行第一次发酵。 发酵到两倍大,按着排气,折三折擀开,如此反复两次,拉出光面滚圆,进行第一次松弛15-20分钟。 第一次松弛后,擀成牛舌状,卷起,也可以如此反复两次,进行第二次松弛15-20分钟。
松弛好了,擀成长方形,放入肉松、老干妈辣酱,卷起来,捏合和接缝处,放入吐司盒进行第二次发酵。
发至8分满,放烤箱下盘,烤箱上下盘170℃,40分钟。
出炉后震一震,侧放晾凉,切片。
完美!✌,一款冲击你味蕾的吐司,快快做起来吧!